酸汤肥牛的家常做法，酸爽开胃，又解馋，米饭能多吃2碗！酸汤肥牛是我特别喜欢吃的一道菜，一听名字，就让人食欲大开。现在正好处于倒春寒，时冷时热，酸汤肥牛香气四溢，大片的牛肉吃起来非常过瘾，浓浓的酸汤一碗口下去，顿时寒意全无，让人更加的开胃。今天，我就来教大家做这道好吃的酸汤肥牛，赶快来学习一下吧！

【酸汤肥牛】食材准备：肥牛300克、金针菇250克、盐少许、黄酒、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、黄灯笼辣椒酱、高汤300毫升、小葱少许、鱼露1小勺、白醋1大勺、红尖椒各2根。做法步骤：1、将金针菇、姜、小葱、红尖椒放到清水中清洗干净，拿出来控干水分。将小葱切成末、姜切成末、红尖椒切成圈，放在一旁备用。将肥牛片化冻，放到碗中加入白胡椒粉、黄酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2、锅中放入适量的清水煮开，加入洗好的金针菇烫熟，捞出控干水分。锅中再次加入清水，煮开。放入腌制好的牛肉，煮至变色，即可捞出。锅热放油，将油烧热，加入姜末翻炒均匀，再下入黄灯笼辣椒酱，倒入高汤煮开。

3、加入盐、花椒粉、鱼露和白醋调味，下入煮好的金针菇和肥牛煮1分钟左右。最后放入切好的辣椒圈，稍微煮一会关火，倒入碗中，最后撒上小葱末，酸汤肥牛就做好了。

小贴士：如果家里没有肥牛片，也可以换成牛里脊肉片或者是自己现切的略薄的肉片。如果口味比较重，喜欢更重的酸辣味，可以增加醋和黄灯椒的用料。配料也可以换成豆芽、生菜、木耳等等，随自己的喜好放。在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看。‍